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蔵元だよりnews

2024年3月1日(金)
今期、令和5酒造年度の甑倒し(こしきだおし)を2月27日に迎えることができました。
蔵人一同、誰も怪我なく仕込本数19本。
これからは発酵管理を行いつつ搾り、製品化、蔵内掃除などの日日になります。
仕込内容は
大吟醸1本。やや甘口。
純米大吟醸1本。甘口、原酒15度。
純米吟醸4本。使用米は、五百万石・雄町・ひとごごち・強力米。雄町は過去最高の香り高。
きもと造り(純米4本、米だけの普通酒1本)5本。
シークレット=初、山廃仕込(純米)1本。
純米酒7本(内ピンク純米3本)。
計19本。
醸造アルコール添加仕込は大吟醸のみ。

今期、新たにオウジュ・シリーズに2アイテム追加。
通称はオウジュR、オウジュL。
どちらも、トリッキーな出来です。
ですが、手抜きは一切しておりません。大真面目です。



未完成でのホームページ公開となりましたことを深くお詫び申し上げます。
※誤字脱字を見かけましたら寛大にお見逃してください。

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